viernes, abril 23, 2021
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Crema de zanahoria con chips de kale y yuca

Los ingredientes protagonistas de esta receta:

KALE:

kale

Esta col destaca su bajo contenido calórico (una taza de col kale tan sólo tiene 35 calorías) y posee una elevada proporción de agua en su composición. Proporciona un gran aporte en minerales ya que posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc, además de un alto aporte proteico.

YUCA:

yuca

Este tubérculo, también conocido como “mandioca” o “tapioca” es rico en hidratos de carbono complejos, es decir, de esos que absorbemos lentamente y nos proporcionan energía durante más tiempo. Este hecho nos ayudará a mantener nuestro apetito mucho más controlado.

Ingredientes (por persona):

  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 patata pequeña
  • ½ taza de col tipo kale
  • ¼ de yuca
  • 3 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner 2 vasos de agua a calentar en un cazo.
  3. Pelar y cortar en rodajas la cebolla y la zanahoria.
  4. Saltear las verduras en una sartén con una cucharada pequeña de aceite de oliva.
  5. Mientras tanto, pelar y cortar la patata en dados.
  6. Una vez empiece a hervir el agua, agregar las verduras y la patata.
  7. Cocinarlas durante 5-7 minutos y triturarlas hasta conseguir una textura cremosa.
  8. Trocear, lavar y secar muy bien la col kale para su horneado.
  9. Una vez esté ya totalmente seca, agregarle una cucharada de aceite de oliva.
  10. Hacerla en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté crujiente.
  11. Llevar a cabo el mismo procedimiento con la yuca, cortada en finas lonchas (tipo chips).
  12. Emplatar la crema en un plato hondo o bowl y decorarla con las chips de kale y las de yuca.

 

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